Die Grundidee des Waldgartenprojekts ist es eine nachhaltige, regenerative und soziale Nahrungsmittelproduktion vorzustellen, in der Bäume in den Prozess mit einbezogen werden. Ein großer Waldgarten wird von dem Verein Sarsarsale auf einer Fläche von drei Hektar aufgebaut. Das Projekt stellt da, wie mit Hilfe von Bäumen auf mehreren Etagen gewirtschaftet wird. Es soll aufzeigen, dass Natur-und Umweltschutz kein Widerspruch zu landwirtschaftlicher Nutzung sein muss.